改性磷脂性状：黄色或黄棕色粉粒，极易吸潮，易溶于动植物油，能分散于水，部分溶于乙醇。改性磷脂用途：乳化剂；脱膜剂；品质改良剂等。
限量GB2760-96：各类食品，按正常生产需要。
??1.GB2760-96:氢化植物油、糕点、糖果、胶母糖胶基，均以GMP为限。
??2.FAO/WHO（1984，g/kg）：人造奶油、肉汤羹（按GMP）；酪农干酪5（按乳状液混合物计，单用或与其他稳定剂、载体合用量）；速溶奶粉、速溶奶油粉、配制婴儿食品、婴儿食品罐头，5；巧克力及夹心巧克力5~10（不溶于丙酮的卵磷脂成分，取决于巧克力种类，总乳化剂15）；可可粉及含糖可可粉、可可液块，可可油饼，10（不溶于丙酮的卵磷脂成分，总乳化剂15）；稀奶油5（单用或其他增稠和改良剂合用量，仅用于巴氏杀菌掼奶油或用于掼打的ＵＨＴ稀奶油），谷物为基料的加工儿童食品15（干基）。
3.按日本规定，作为乳化剂可用于人造奶油、起酥油，占总脂肪含量的0.1%~0.5%；巧克力、乳脂糖（赋予产品光泽，改善咀嚼感，防止发花，降低巧克力精炼时的粘度以便于生产、切断，巧克力中用量0.3%~0.5%，乳脂糖中用量0.2%~0.5%）；面包、饼干、蛋糕0.2%~0.5%（与油及起酥油混用，防止老化及抗氧化作用）；面条、通心面（添加小麦粉的0.3%~0.5%，可增强产品的韧性，即使煮熟后也不会延伸变形）；冰淇淋0.5%（改善味觉，防止乳糖结晶）；酱油（在制曲时加入，可增强酶力，改善质量）。
尚可用做浸渗剂、粘度调整剂、湿润剂等。
所含的胆碱及肌醇属于维生素Ｂ族，有优良的营养作用。所含的脑磷脂具有抗氧化或金属螯合作用，甘油磷酸则有健全神经系统的作用。卵磷脂有防治高血压的作用。
标准：FCC
编码：977092-75-3;977092-76-4
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